Chällerhocker

Milchart: Kuhmilch, Herstellung: Rohmilch, F.i.T. >45%, Alter: 6-9 Monate, Ursprungsland: Schweiz, Toggenburg

Der Chällerhocker von Walter Räss aus dem Toggenburg ist ein mindestens
acht Monate gelagerter Käse aus der Familie der Appenzeller. Für die
Produktion wird nur silofreie Rohmilch und Bakterienkulturen nach
ursprünglicher Art verwendet. Durch die lange Reifezeit erhält der Käse
ein würziges, kräftiges Aroma und in den Löchern sammeln sich Tränen.
Der Chällerhocker hat mittlerweile eine weltweite Bekanntheit.