Morbier AOP

Milchart: Kuhmilch, Herstellung: Aus Rohmilch, F.i.T. >45%, Alter: 2-3 Monate, Ursprungsland: Frankreich (Franche Comte)

Charakteristischstes Merkmal des Morbier ist ein waagrechter schwarzer Streifen von Pflanzenasche in der Mitte. Morbier eignet sich gut als Tafelkäse oder als Teil einer Käseplatte.

Der Käseteig ist elfenbeinfarben bis hellgelb, seine Konsistenz ist weich, cremig, von feiner Textur und einem leichten, rahmigen Geschmack, der mit zunehmender Reife leicht fruchtig bis kräftig cremig-aromatisch wird.